请问饼干、糕点类产品如何消毒，并保证微生物检测合格？

生产车间每天都紫外消毒，微生物污染主要是动态消毒不能持续，是否有种气体凝胶消毒设备呢？谢谢

气体凝胶消毒设备？用臭氧试试吧。

其实最重要的也是从根源开始，先从个人卫生，如进车间前的洗手消毒，班前班后的消毒，空间使用紫外线灯，臭氧发生器等，还有就是对生产用工器具的消毒等等，也就是说是做好GMP要求吧

关键加强过程卫生控制及交叉污染问题

问题往往出现在降温过程被微生物污染了。往往导致菌落或大肠超标

主要是配料后到成型之间工艺中会有消毒的部分，还有烤制的部分。

我还想讯问有无一种在产品终端安装的设备，用作终端消毒的

我是做饮料设备的,糕点比较外行.但是也参观过非饮料牛奶的食品工厂,说几句不要见笑.1,地沟排水等等,现在的饮料行业基本在淘汰中,趋势都是暗管排水.因为只要有地沟，就做不到真正的无菌;你们的排水是怎样的呢?2,我们使用的紫外灯,波长范围很广的,单价基本万圆以上,但是我知道很多小工厂/餐饮行业使用的,不过是三五百,乃至几十的都有。你们的紫外灯,是不是真的有效果?3,通气通风,不止是要有初中高效过滤,还要按照规定检查和更换过滤器的,你们有做到么?风管内部，我们行业来说，同样有24小时不关的杀菌灯的,你们的风管里面有杀菌么?4,我们做设备，要求全镜面无死角,哪怕一个罐的翻盖的铰链内部，或者设备的铭牌,都要求无死角,否则就会积聚灰尘冷凝水变成细菌的培养基.你们的车间里面按照这样的标准有多少死角?

烘烤完后在凉冻的过程中用臭氧消毒，并保证凉冻间和内包间的空气洁净度