蒸煮类糕点保质期问题

延长蒸的时间，确保中心温度80℃以上保持5分钟以上，对出炉时的环境进行控制，紫外灯照射或者臭氧消毒器灭菌，你规模不大的话，这个应该是最方便的，或者热包装（中心温度55℃以上），但是你的包材和真空包装机不知道能不能承受，ps：千万不要无证生产哦

谢谢 不过我不打算添加这些 我想做那种无添加的食品

有不添加的吗

瞬间就歪楼啊……楼主问的是纯技术问题蒸煮类糕点本来就是短保产品，水分高极难长久保存，可以用添加抗氧化剂、防腐剂等手段延长保质期；不过对于楼主的情况，属家庭（小作坊）生产，对添加剂的添加量难以精确计量，建议还是在当地销售吧

用纳他霉素和聚-ε-赖氨酸。再巴士杀菌。应该可以达到要求。不过，建议楼主看看《食品安全法》、《网络食品安全违法行为查处办法（国家食品药品监督管理总局令第27号）》、《食品经营许可管理办法（国家食品药品监督管理总局令第17号)》。被查到我估计会得不偿失。

不添加要用超过100℃的温度杀菌。你可以找找高温杀菌公式看看

用95-97度巴氏杀菌30分钟以上，能延长保质期。

你有生产许可证没有？

是啊??要营业执照和食品流通证

朋友圈卖食品好像也需要执照了吧