全蛋液褐变
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全蛋液褐变

全蛋液冷藏后会发黑，褐变现象，但气味正常，微生物正常，求大神告知原因以及解决方法？ 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
carpenter，保健食品生产技术员 2018-08-03回答
楼主用于什么产品，多少温度，多少时间?
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北极星，食品检验工程师 2018-08-03回答
是蛋清褐变还是蛋黄褐变？你说的是打碎后整体褐变吧？打碎后整体的褐变
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旧人终会散，产品管理 2018-08-03回答
是蛋清褐变还是蛋黄褐变？你说的是打碎后整体褐变吧？
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气质，休闲食品仓管员 2018-08-03回答
是不是发生氧化反应了
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反感，食品化验员 2018-08-03回答
这种蛋很有可能是炕房出来的
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狗樣，食品化验员 2018-08-03回答
可能是长时间暴露空气中，蛋黄中的铁离子被氧化所致。
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