微波萃取设备的机理与有哪些特点？

微波萃取设备
微波萃取设备的机理可从以下方面考虑：①微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺胞系统。由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升，使其细胞内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂，细胞内有效成分自由流出。
②微波所产生的电磁场，加速被萃取部分成分向萃取溶剂界面扩散速率。传统热萃取是以热传导、热辐射等方式，由外向里进行，而微波萃取是通过偶极子旋转和离子传导2种方式，里外同时加热。
与传统热萃取相比，微波萃取具有以下特点：
①质量高，可有效地保护食品、药品以及其他化工物料中的功能成分；
②产率高；
③对萃取物具有高选择性；
④可节省 50%~90%的时间；
⑤溶剂用量少 （可较常规方法少 50%~90%）；
⑥低耗能。
微波设备与传统设备相比，显示出多种优越性，目前实验性研究已经相当多，但是受设备和投资效益等方面的制约，产业化应用只在微波杀菌设备、微波干燥设备方面得到了较为广泛的应用，其他有待进一步发展。