什么是蛋卷？

几乎每一种民族菜都有包装菜。法国有薄饼，西班牙有馅饼，墨西哥有墨西哥玉米饼，中国有蛋卷。事实上，蛋卷有一种或另一种形式，在几乎所有亚洲食物中。
Lumpia是一种在印度尼西亚和菲律宾很流行的蛋卷。
蛋卷是那种用肉和切碎的蔬菜做成的美味的包装，用面团包裹并油炸。"蛋"来自于这样一个事实：首先可以用洗鸡蛋的水来刷面团。蛋卷通常是用小麦面团做的，而它们的表兄弟春卷通常是用米粉做的。
玉米淀粉，中国南方的粤菜对美国的中餐影响，蛋卷就是一个很好的例子。粤菜通常是油炸的，蛋卷也是。在中餐馆里，蛋卷通常与组合晚餐一起供应，大的也不错午餐，还有一碗汤。
亚洲料理通常与蛋卷一起供应。
每家中国餐馆都有自己的蛋卷食谱。有些餐馆更注重肉类，有些是蔬菜，有些餐馆供应辛辣的。食谱和技术在网上广泛提供给喜欢冒险的厨师。
蛋卷是亚洲受欢迎的开胃菜，含有各种肉类、海鲜和蔬菜。
蛋卷的标准配方要求使用Napa卷心菜、栗子、洋葱、豆芽和猪肉丁或小虾材料先炒一下，再加上调味料和酱汁，然后把馅料沥干一点，让它冷却。
然后，厨师把蛋卷卷卷起来，用冷却后的材料填满。蛋卷可以用多种方式包装，但常见的方法是在短端放一大勺馅料然后把它卷起来，塞进末端，用玉米淀粉和水做成的"胶水"封住接缝处，然后油炸。
虽然有些劳动强度，但许多厨师说鸡蛋卷值得努力。他们说，自制的鸡蛋卷比餐馆里的要好得多，当然比盒子里的任何东西都好。
绿豆芽经常被放在蛋卷里。