怎样才能做到水晶汤圆煮后皮是透明的！

醋酸酯淀粉，乙酰化二淀粉己二酸酯，混搭，看你要什么效果，还要加一些胶体，瓜尔豆胶，还原胶，混搭，或者买复配好的，防止回生，有条件最好是真空条件下滚揉，还有不明白可留言。

用你说的方法??我们做的感觉很薄很薄的时候是透明的，稍微厚一点就不透明了

您有没有做出这个透明的效果呢？

醋酸酯淀粉，找淀粉公司谈说你要的效果，不便宜哦！

水晶汤圆里不是有藕粉的嘛，这个可能和皮的透明度有关。

小麦淀粉，生粉，糯米粉，我们以前做过水晶面鱼，不过口感不糯性，可以通过调整达到你要的效果，加点糯米粉

加藕粉了还是不能透明！

你和面的机台不符合要求。

好的糯米粉添加一些小麦淀粉或则变性淀粉就可以了。

醋酸酯淀粉不知道可不可以