怎样改善怪味胡豆的酥脆度

是不是裹糖以后在外面裸露的时间长了呀？

也没有啊，刚做出来的就不脆。

可是我看别的厂家做，都没有烤哦，做出来后冷却后就脆了。

悄悄地告诉你一招，调味后再用烤箱过一下最好。

改良一下裹的那个粉，

裹的是淀粉吧，不是糖吧

刚看到，不知道解决没有，我认为是饴糖和白砂糖的比例不对，根据你说的是沙的感觉，应该是饴糖少了，你试试。

楼主啊怎么样才使炸后的蚕豆就很酥呢？谢谢

呵呵，糖水的配比和工艺很重要，另外外面裹的应该是复合调味粉，脆与不脆跟它关系不大，问题在糖浆。