关于GB 2760附表B.1中婴幼儿谷类辅助食品香兰素应用探讨

唉，有机会得找些专家们请教下。

根据GB 10770-1997《婴幼儿断奶期补充食品》标准中明确了即食与非即食的定义：即食类：产品经热加工熟化，用温开水或热牛奶冲调后即可食用。非即食类：产品未经熟化，必须煮熟后方可食用。根据以上定义，则GB 10769-2010标准中所说的婴幼儿谷类辅助食品，除“婴幼儿生制类谷物辅助食品”外，均可以算即食类了。然而，GB 10769-2010标准中又特别定义“婴幼儿饼干或其它婴幼儿谷物辅助食品”是“可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品”。这样一定义，是否认为其它三类即为非即食类。标准定得让人看不明白。

这样理解的话，就需要进行折算添加量了。

我们就要学会这样

这个很有创意啊，到没有注意过这个。

就产品而言，非即食的产品的香兰素添加量 比 即食产品的添加量大，但经过冲调后，稀释了，婴幼儿每次的食用量会差不多。都应小于7mg/100g。

关于以上问题，我同时请教了CAC的专家，得到的回复是：标准的“最终意思是即食状态的产品中符合上述量的规定就可以了，如果不是即食物状态的，可以按照冲调或者稀释倍数增加使用量。”

这个规定不是很清晰。GB 10769中《婴幼儿谷类辅助食品》 产品分类有4个。1、婴幼儿谷物辅助食品：需用含蛋白液体冲调（非即食）；2、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品：需用水或其他不含蛋白液体冲调（非即食）；3、婴幼儿生制类谷物辅助食品：需煮熟（也能用到水，非即食）；4、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品：可直接食用或加水、牛奶等液体冲调（即食+非即食）；非即食类的就需要按冲调后，即食状态小于7mg/100g；产品添加量还需按你的方法计算。即食（如饼干）就直接是小于7mg/100g产品的添加量。个人的理解。

? ?? ? GB 2760-2011“附表B.1 不得添加食用香料、香精的食品名单”中规定：“婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；”（标准第101页） ? ?? ?? ?? ? 对于该条法规，下面的理解不知道是否正确，请各位筒子斧正： ? ?? ? GB 10769 《婴幼儿谷类辅助食品》中“4 产品分类”中定义：“婴幼儿谷物辅助食品”是“用牛奶或其它含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品”，也即婴幼儿谷物辅助食品是需要经过适宜的液体冲调后才能食用。如果在“婴幼儿谷物辅助食品”中使用香兰素，则香兰素的最大使用量是根据冲调后100克即食食品计。? ?? ?如果，某婴幼儿谷物辅助食品冲调方法为：20克产品+100毫升牛奶（假设冲调后为即食物为100克），则该产品中可以使用的香兰素折算为：7mg/25g产品=28mg/100g产品。? ???又或者：? ???直接根据香兰素的最大使用量7mg/100g成品计，则吨产品婴幼儿谷物辅助食品中香兰素添加量为70g。? ?? ?? ?在下在此抛夸引玉，希望各位筒子指正。谢谢！? ?