月饼烘烤中心温度多少合适？

采用两次烘烤。可以提高中心温度，并且不会使表皮过度干燥。

一些咸味馅和含糖量比较少的月饼怎么烤，中心温度就是达不到90度的。我认为一般只要达到85度就可以了。

我烤时用那种双层式烤炉,温度调在160度时可以.

在我的贴子里有中心温度，是在糕点生产现场检查记录里，里面有东西是要在实验中去修改的。在烘烤时应分面火和底火的。

也得参考用的是什么烘炉呀!!!

那你认为多少合适呢?

为什么一定要达到90度？依据什么制定的？我的观点：能完全烤熟；能杀死致病性微生物就可以了。