5公斤塑料桶包装的果酱是如何杀菌的？

应该不够吧，我在想是不是里面套了一个无菌袋，外面才是桶。

我想请教做焙烤果酱的专业人士，现在生产果酱的生产工艺还是传统的工艺吗，如果是，用塑料桶灌装后再杀菌，塑料桶耐高温吗，一般的杀菌温度是多少？

用杀菌釜啊

物料装入了5公斤的塑料桶，还用二次杀菌，只是一个梦想。“物料装入了5公斤的塑料桶，还用二次杀菌，只是一个梦想。”按相关资料显示原始果酱生产工艺是灌装后有一道杀菌工序，介这一工序的杀菌方法是什么呢？求解？但我猜想：果酱是高酸性食品，保证在85度到90度灌装后自然冷却不用再杀菌。但果酱的品质是否会受影响？马甲有好的方法吗？

二次压菌用杀菌釜的话肯定不行，像这种情况的话可以使用种蒸煮槽，设定好杀菌的时间就行了，时间一到它就出水了，即不会引起变形与达到杀菌目的。

热灌装、高酸、高糖以抑制微生物的生长繁殖。

热灌装是可以的，但是你要保证塑料桶是密封的。

高酸性食品，估计巴氏杀菌配合低温储藏就能做到至少三个月的保质期吧！