首先呢，个人比较讨厌反式脂肪酸，所以尽管植物黄油便宜，我还是会买动物黄油。然后呢，AcFun上有讨论过这个事情。恰好有个自家开蛋糕店的进行了发言。他的说法是，植物奶油确实便宜，但本身并不是真正的成本问题，因为糕点制作中的成本非常多。而且，植物奶油和动物奶油的口...

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羟基硬脂精(氧化硬脂精)可作为抗氧化剂在食品中使用。具体可运用于: 02脂肪，油和乳化脂肪制品,其可分为02.01基本不含水的脂肪和油含02.01.01植物油脂(02.01.01植物油脂)含02.01.02动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）(02...

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纯素面包不含任何来自动物的成分，包括鸡蛋、黄油和牛奶。许多素食主义者也不吃蜂蜜，蜂蜜通常被用作全麦面包的甜味剂。某些类型面包的典型成分是天然素食，但几乎任何面包配方都可以改为纯素面包，平面包和快速面包都可以是纯素面包。 用猪油、鸡蛋和黄油制作的面包不适合素食主...

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品名：巧克力榛仁馅料配料表：白芸豆，白砂糖，饮用水，莲子，榛子仁(8%)，榛子酱(6%)，麦芽糖，可可(5%)，植物油，奶粉，黄油，食用香精，脱氢乙酸钠。这个配料表 有什么问题么 ？

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市场上有几种不同类型的乳制品，它们被定义为用动物奶制成的食品。的由牛奶制成的是巴氏杀菌或生奶、奶酪，众所周知，乳酪和乳酪都是由乳酪和乳酪制成的去除有害细菌，延长保质期。牛奶通常也含有不同水平的脂肪。全脂牛奶通常含有略高于3%的原始脂肪含量，而低脂牛奶的脂肪含量...

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Shortrust Pastrust面团是一种非常简单、传统且用途广泛的面团。Shortrust糕点的配方中只含有面粉、黄油或猪油、冰水，有时还含有盐。在制作Shortrust Pastrust糕点的过程中，尽一切努力保持面团的轻薄，使脂肪均匀悬浮在面团中，并...

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百万富翁酥饼，也称为百万富翁酥饼，是一种由一层高脂肪、无酵的甜面包、焦糖化炼乳和巧克力制成的甜点。它的质地来自大量的黄油，而加热的炼乳使焦糖馅呈奶油状，优质的烘焙巧克力是软质、丰盛的基础配料。可以加入其他配料和偶尔添加的配料。这道菜是分阶段准备的，首先烤面包，...

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GB 7099里面很明确的规定了冷加工和热加工的分别。热加工：加工过程以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。冷加工：在加工过程中加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

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网上我查到的是红曲米（红曲粉）是天然色素的一种，红曲红，红曲米，花生衣红，焦糖色，可可壳色，辣椒橙，叶绿素铜钠盐，植物炭黑，紫草红，栀子黄，姜黄，胭脂虫红，胭脂树橙，葡萄皮红，栀子蓝等。柑橘红，高粱红，甜菜红，胡萝卜素在生产中要适量使用的天然色素！

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我所知道的粉末油脂产品有：植脂末（奶精）、ARA、DHA、EPA、鱼油、亚麻酸、亚油酸、紫苏油、核桃油、松籽油、益生菌（乳酸菌、双岐杆菌等）、VE、VA、VD3、VK1、β-胡萝卜素、番茄红素、姜黄色素、叶黄素、灵芝孢子油、芥末油、御米油、花椒精树脂微胶囊。...

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