你说个异味就让我们判定是什么原因，有点强人所难我简单分析了下，香料 面粉 油 添加剂都没有问题，应该是酵母味

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是的 谷朊粉 又称活性 面筋粉 、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%

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可能是您的配方的问题，一般要添加一些面粉改良剂（硬脂酰乳酸钠等乳化剂或者其他配料的混合改良剂），增白剂等。

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这不单是添加剂的问题，其他食品主料也有这种情况，比如，面粉，焙烤或油炸过度，焦化部分会有大量致癌物蒽并芘生成，……

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食品级碳酸镁用途：碱性剂；干燥剂、护色剂、载体；抗结剂，自由流动剂，面粉处理剂；营养增补剂；pH调节剂，加工助剂，脱模剂。

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小麦粉经过多年的发展已经形成饺子粉、面包粉、馒头粉等多种专用面粉，而豆浆用大豆标准的出现是否也能促进专用大豆的发展，我们拭目以待！

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只用面粉、盐做的速冻水饺，肯定不耐冻。先用这两种添加剂试一下吧。工艺也很关键，包好的饺子若不能马上速冻，要放保湿柜里。

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原粮类的标准，香辛料类的标准原粮包括杂粮品种很多也很杂，标准难以全面，而且谁去执行？怎么执行？是农民执行还是原粮加工企业执行呢？香辛料类的标准，规定有数量的种类，标准也不全，而且现在市面上用到的很多尤其近几年盛行的久久鸭之类的使用的很多很杂，这些标准怎么执行啊...

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所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没...

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煮冷面加工做法：将高筋面粉50斤、淀粉40斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里。开水32-40斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，搓成园条，加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电...

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