盐磨是专门为烹饪用的大颗粒盐而设计的研磨机。在20世纪90年代，许多消费者开始在他们的食物中试验独特的盐，如布列塔尼芙蓉（Brittany Fleur de Seul）、喜马拉雅海盐（Himalayan Sea salt）和黑盐（Black salts）。这些...

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蛋白质表面带有羧基和氨基，大豆经水浸、磨浆、除渣、加热，使蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶状物，使颗粒之间相互排斥，不能结合下沉。点卤水以后，由于卤水中有许多电解质，在水中形成许多正负离子，这样就破坏了排斥作用使蛋白质结合沉淀形成豆腐。

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粗粒面粉，又称硬粒面粉，是硬粒小麦的胚乳。粗磨粗磨后，粗磨粗粉的主要用途是制作面食和粗粉。在碾磨过程中，胚乳与麸皮分离，然后磨成面粉。粗面粉含有蛋白质、钾、铁、镁、磷、钠，含锌和脂肪，但不含饱和脂肪或胆固醇。 意大利面通常是用粗面粉制成的。 硬粒小麦，又称通心...

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根据消息称：在结束计划内检修后，新加坡乙二醇生产商Ethylene Glycols Singapore (EGS)可能于8月底或9月初重启位于裕廊岛帕劳阿亚摩堡的乙二醇装置。EGS于7月上旬停车检修该装置，预计此次停车将持续至8月下旬或9月初。该装置包含一条产...

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不同葡萄酒的适饮温度是多少？ 甜白苏玳、TBA、冰酒 6°C-8°C 起泡酒香槟、普罗塞克、卡瓦6°C-10°C 清爽型干白灰皮诺、新西兰长相思7°C-10°C 过桶、饱满的干白&桃红勃艮第霞多丽、美国白富美 10°C-13°C 酒体轻盈型干红勃艮第...

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食用农产品范围注释 (四)油料植物\ 1．油料植物是指主要用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜籽(包括芥菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻籽、胡麻籽、茶籽、桐籽、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等）。 2．通过对菜籽、花生、大豆、葵...

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食用农产品范围注释 (四)油料植物\ 1．油料植物是指主要用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜籽(包括芥菜籽、花生、大豆、葵花籽、蓖麻籽、芝麻籽、胡麻籽、茶籽、桐籽、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等）。 2．通过对菜籽、花生、大豆、葵...

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为了简化生产工艺，在目前乳品线不增加设备的情况下，用乳品线生产豆奶,用全脂豆粉制作豆奶（无磨浆处理过程），前处理同乳品生产，均质过程用35/25两次均质，121度，20分钟。难点：1全脂豆粉的选择? ?2胶体复配的稳定性,稳定体系的安全性? ?3其他未考虑方...

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有点道理，粉路短，提粉多，温度高，麦香挥发掉了。但谁家的面粉车间也不是有很多的麦香味的，不像做烘焙食品的车间里很香，面包，桃酥食品也很香。再说现在的磨棍都是水冷的，温度再高也不至于太高的。麦香味，大多是有酚类，脂类物质加热引起的，脂类物质的沸点都是超过150以...

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很多对菊粉不了解的人会以为菊粉是菊花的花粉或菊花磨的粉，事实上菊粉是菊芋或菊苣的块茎经过粉碎、提取、纯化、干燥等步骤后得到的，跟菊花没有什么关系。菊粉具有多种有益功能，是膳食纤维的一种，由于其具备了其他膳食纤维所不具备的特殊功效，成为了膳食纤维中的佼佼者。

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