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请问一下罐头的热力杀菌对温度的监测设备问题
柚子,食品检测工程师
2018-11-09回答
是杀菌锅,不是罐内中心温度吧?水银玻璃温度计是基准测量温度设备,其它是记录或参照测量仪器。
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罐头换证审核时杀菌控制点需提供的材料有什么?
南城旧梦,食品工程师
2018-12-27回答
各地区的要求不同,正常情况下提供一套以验证你的杀菌是有效的就可以了!我们还需要提供对杀菌釜的校验过程,还有杀菌釜上各压力表的校验证书等,具体提供资料明细会给你一个纸质清单,按照清单要求准备就可以~~
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罐头食品杀菌完冷却至40℃有时间限制吗?
破旧瓷碗,采购经理
2019-01-02回答
只要温差不超过40度就不会炸,现在好的杀菌锅是置换式冷却,就是进部分冷水与锅内热水混合后再注入锅中,循环后排出部分再进冷水。到锅内水温小于80度就可排水进冷水了。
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请问葡萄糖酸-δ-内酯可否用在笋罐头食品中?
死亡咫恋,食品检测销售工程师
2019-01-03回答
可以啊,2007年食品添加剂使用卫生标准中表3是可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂,就有葡萄糖酸-&-内酯。按生产需要使用就可以了。
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罐头食品生产许可审查细则继2006版后有更新吗?
寂静城,市场推广经理
2019-11-15回答
十多年了没修订,就这监管水平了,就别提他了。
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商业无菌的罐头产品是否还要做29921致病菌检验呢?
绝味少女,业务员
2019-12-07回答
仔细研究标准啊
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求天津地区代加工,蔬菜干制品企业和罐头制品企业
晏南风,健康食品/保健品销售经理
2019-11-06回答
我们公司在山东济宁
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求助,谁知道“CC乐”糖果的生产工艺
叔,研发/技术员
2018-09-18回答
是吗?我做出来要不就是刚溶解,冷却后就是糖水;稍微熬制一下,冷却后就是玻璃态的啦,不会成为那种像粉状的固体,但是吃起来没有沙粒感的。
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请问三氯蔗糖、甜蜜素和甜菊糖的区别
独守、阴晴圆缺,食品研发员
2019-04-05回答
口感上甜蜜素相对较为丰满一些;而三氯蔗糖甜感稍微靠后,较淡;甜菊糖甜感后滞,而且有一点点橘皮的味道,甜菊糖水溶液搅拌易起泡膜……
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如何理解GB 7718不在最终产品其作用的成分
未知数,质量研究员
2019-04-10回答
楼主举的例子适用带入原则;加工助剂,我只知道这么一个:生产桃、桔子罐头需要用氢氧化钠(火碱)去皮、但是后续有中和工序并且罐头终产品呈酸性,所以NaOH属于加工助剂
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