方形马口铁罐作为异型罐、其三率不能像一般罐头罐头那样均匀控制，所以要从原料以及内涂料、真空度控制，封口操作等方面考虑，看看涨罐是个案还是普遍性，再查找其原因

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1、低酸性罐头一般都高压灭菌来着。 2、只有酸性罐头才常压杀菌。 3、 ph在4.6以上用巴氏杀菌达不到商业无菌的要求。 4、芽胞是杀不死的。

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用增味剂行不？ 看某午餐肉罐头上的配料里有。

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要看你这个包材对产品的影响吧 如果是罐头肯定不行啦

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有规定说在酱菜、罐头中用量0.25g/kg。

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和罐头不同吗，直接装碗里，密封后蒸熟的同时也钉杀了菌

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不好意思啊，说错了，应该是罐头装的吧！

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有等级区分的标准很多，比如罐头类大部分是有等级要求的

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主要看你的生产工艺，是常规工艺还是使用罐头工艺生产的

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罐头产品，一定不需要菌落总数，大肠菌群检测。

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