一般情况下湿面筋在24以下称之为低筋粉，24-28称之为中筋粉，超过28则称之为高筋粉，不过这些只能作为参考，具体的生产过程需要试产才能知道面粉适不适合你的产品。

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不行啊，我们的粉体粘性大，振不下来

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首乌粉有什么作用呀？

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玛咖粉具有如下特征: 玛咖粉是以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成的淡黄色粉末。

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有添加稳定剂么？可可粉用量多少？

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主要按灰分来分基础粉就 是不同的企业不一样有些出三类分，有些细的可以分的更细一般为芯粉、二类粉和普通粉

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添加比例呢不晓得

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一是你产品是不是用的是乳粉 二是你的产品发酵前过均质机没有 三是发酵菌种的问题（有可能是杂菌污染），导致产品pH非常接近蛋白等电点，蛋白絮状沉淀所引起

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酸辣粉是那个地方的传统食品啊，主要原料是啥？

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关键是达不到呢！

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