个人认为是特殊时期的特殊需要，以后会很淡

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冰结构蛋白可作为其他在食品中使用。具体可运用于: 03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品; ，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

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乳清蛋白干酪是可以添加乳酸链球菌素,最大使用限量是0.5 (g/kg)。备注说明：01.01.01、01.01.02涉及品种除外

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5%到10%的三氯乙酸沉淀蛋白效果很好，对小分子肽类影响不大，不过要是衍生化检测，要考察三氯乙酸的用量，对峰大小有影响的。

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一定会先分解自身脂肪，因为脂肪就是高质量的能量（热量）载体等脂肪消耗光了，蛋白质也能供能，但是供能时间短，供能总量低，除非总能短周期摄取蛋白质，不然身体还是会分解自身蛋白质进行供能。维生素和纤维素不能提供能量（热量）

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消化不完全，只检测到部分了，结果偏低了。

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卤多了微生物繁杂产生很多复杂的物质啊

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水果甜品，包括果味液体甜品是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。

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蛋白饮料配料、调味本来就是最核心的部分，需要在不违反国家标准的前提下，反复尝试和拿捏，个人经验，能用香精调制出所谓的天然味道可能性很低，如果让消费者能够对产品风味给出接收的态度才是重要的。

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由于这段陈化时间，蛋液中微生物会产生很多种酶，这些酶会对蛋白、蛋黄中的蛋白质、脂肪成分起作用，这些作用有正面、负面的，与现蛋液相比宏观上会表现出差异。对蛋饺成型是否有影响，没仔细观察过。楼主可能留心到成型方面的差别了？

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