一、速冻玉米加工工艺要求： （ 1 ）扒皮（手工去皮） --- （ 2 ）高压喷淋清洗胡须、虫子 --- （ 3 ）漂烫定色 --- （ 4 ）提升机 --- （ 5 ）蒸汽喷蒸 --- （ 6 ）水冷却 二、速冻玉米加工设备配备： 1 、速冻玉米加工设备 ...

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是啊，用真空和面机和水饺面，水饺皮的光滑度和筋度都比普通和面机的的质量好。

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参照GB 19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》执行其中菌落总数 生制≤300000cfu/g 而熟制≤10000cfu/g

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你说的是蒸饺还是水饺

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本想使用抗氧化剂，但查GB2760-2011时分类遇到了困难：水饺QS评审时是食品分类为“冷冻米面制品”，这样在查GB2760-2011时，是按“冷冻米面制品”可使用的食品添加剂查还是按“预制水产品（半成品）”查？

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应该是水饺混沌吧…

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速冻米面检测标准里面没有对霉菌的要求。自己平时做个监测呗，有卖霉菌消毒液的，效果挺好。另外再查查霉菌生长特性，高湿阴冷的地方容易发霉，对症想办法下药

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实验过程：1、切片后98度水漂烫40-60秒，冷却70秒（冷却水温10度以下），15分钟速冻至零下18摄氏度。然后做失水率。失水率测试方法：取冻品西葫芦片100g用沸水解冻40秒后用10目筛过滤60秒后称量，然后用失去水的重量除以100得出失水率2、切片80度...

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我见过冷冻干燥的粥，应该属于速食食品。

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原料控制，再生产过程消毒吧，原料控制只能说，不符合国情，还是消毒吧，至于消毒剂一定要符合进口国的要求了。实在不行，后部清除或中和残留吧。

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