酥的话加黄油,但是成本会高些,不过你们也不是卖饼干的,应该可以接受 但是还得考虑你们色素在油里的溶解性怎么样
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糕点上彩装是可以添加海藻酸丙二醇酯,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:关于食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的公告(2017年 第10号)
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添加少量的单甘酯之类的乳化剂也是可以解决问题的。
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现在已经取消卫生许可证了,但要办生产许可证。GB 7099-2003《 糕点、面包卫生标准》。
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20981 才是你要执行的产品标准啊。 它包括了7099的食安标准。
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你是用于空间和地面,还是用于与食品接触表面?地面在班前和班后可用氯制剂.过程中建议使用食用酒精,空间可用95%酒精喷雾以人流和物流集中区域为重点,此外需关注角落.与食品接触表面建议用75%的消毒酒精.
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应当在同样的环境中,用同样的方法做,才有可比性。
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在产品所执行的标准里面,有一点是对产品分类的说明,里面说的很详细的,楼主仔细看看。《月饼标准》里面有对广式月饼、京式月饼、苏式月饼定义,你通过这个定义来选择。饼干通则也是一样
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婴幼儿饼干应该执行GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》,婴幼儿食品属于特殊膳食(食物类别13.02.01),在GB14880中,允许使用的营养强化剂及化合物来源应该执行附录C.1,其中没有乳酸亚铁。
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是不是所谓的面粉熟成期。
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