果糕类根据GB/T 10782-2006 蜜饯通则中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有： ,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是1.0 (g/kg),日落黄及其铝色淀最大使用限量是0...

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利用胶体来增加脆度是个难题，一此热不可逆胶体的脆度也不行，南方做的很脆的鱼丸，完全是靠精致的鱼浆原料，还有完全靠技能把握的工艺，才能做得出。这个注定不能面向大众销售。

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鱼糜制品制作过程中加盐的目的是什么?盐和香辛料对制品的作用?使用上要注意什么？1、盐是主要的咸味剂，主要成分是NaCl，含量高达96%以上，鱼糜制品中一般用精盐。 食盐除了上述调味作用以外，鱼糜制作过程中由慢到快直至高速斩拌，加盐使盐溶性蛋白析出。在擂溃中添加...

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应该抽不出来吧

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面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉是可以添加明胶,可适量使用。

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面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉是可以添加琼脂,可适量使用。

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冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）根据SC/T 3701-2003 冻鱼糜制品中说明是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,

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主要是看你这个是什么鱼，是不是可以用作保健食品的原料。如果是普通食品的原料就肯定可以用作保健食品原料了，如果你希望作功能性的宣传就需要申请保健食品。

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蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加磷酸三钾,最大使用限量是20.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计

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蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加磷酸三钠,最大使用限量是20.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO 4 3- )计

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