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含有碘的食品是如何防辐射的?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
碘是体内合成甲状腺素的主要原料,保护甲状腺不受放射尘中碘131的侵害,碘131能被人体迅速吸收,导致癌症和遗传性疾病
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【求助】想买最大称重为1kg,分度值为0.1g的电子天平,国产的哪个品牌的比较好?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
电子天平上海精科的觉得还可以,价格也不是很高
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【求助】天平称量组件
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
自己用铁丝做一个,形状可以任意改变,一根铁丝可多种用途。
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天平的工作环境
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
独立的天平室,天平里放置干燥剂!
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我们要不要补钙?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
经常喝牛奶的人根本不用想这个。
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【求助】请问梅特勒的成交价一般是多少折扣?谢谢
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
买过这两款仪器的版友们都给了多少折扣?大家来说说吧
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天平使用需要记录么?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
我们记录使用人,时间,校准记录
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目前苯并芘的检测方法都有哪几种呀?有多少人真正做过这个项目呀?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
自制氧化铝IV级回收率不好,可以买现成的净化柱的
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卫生部为"一滴香"正名称无害
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
有没有所谓的“一滴香”到底是何种东西?卫生部称的一滴香跟曝光的一滴香是否一样?
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【求助】测出来亚硝酸盐忽高忽低的,为什么会这样呢?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
雪菜与干菜亚硝酸盐腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗?我测出来雪菜含量高了,而干菜反而低,有时候雪菜含量高,干菜也跟着高。这是怎么回事呢?我要打报告出来的,现在都不知道什么原因 干菜就是将腌制的雪菜晒干,干菜中亚硝酸盐与什么因素有关呢?我将雪菜真空包装,放于室温,每天测出来亚硝酸盐忽高忽低的,为什么会这样呢?
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电子天平内是否应该放置变色硅胶?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
我们一直就没有放,好像也是听别人说的不用放!
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万分之一天平放干燥剂的问题
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
木壳的老天平是要放的,新的电子天平没有见到过
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你们单位注重员工培训么?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
老板确实小气呀!!这样的老板如何能调动员工的积极性呀?
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揭秘“一滴香”的化学成分
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
只说了乙基麦芽酚,怎么不说一下丙二醇?
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我也谈谈天平
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
每次称完样品后,都必须立即清理干净
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哪些因素会影响天平称量
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-22回答
天平要有足够的预热时间。
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国产架盘天平老是检定不合格,有什么好品牌可推荐
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-21回答
现在还有用这种天平的吗?
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嚼口香糖会为什么肚子饿?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-21回答
是不是精神作用啊? 哈哈 还是咀嚼功能的作用?
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人造食品”你敢吃吗
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-21回答
细菌发酵液提取蛋白质,蛋白质再制成各种肉类,添加各种调料。
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生的熟食?熟的生食?
旺旺仙贝
,产品经理
2019-10-21回答
三.高压加工的原理与特色所谓高压加工,就是把食物在高压下保持一段时间,以实现灭菌和改变质地的目标。这里说的高压,不是通常说的“高压锅”里的那种“高压”。通常高压锅里的压力是两个大气压的样子,而高压食品处理所说的高压动则几千个大气压。10米深的水产生的压力差不多...
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三.高压加工的原理与特色所谓高压加工,就是把食物在高压下保持一段时间,以实现灭菌和改变质地的目标。这里说的高压,不是通常说的“高压锅”里的那种“高压”。通常高压锅里的压力是两个大气压的样子,而高压食品处理所说的高压动则几千个大气压。10米深的水产生的压力差不多是一个大气压,几千个大气压有多大?生物都是由细胞组成的,在高压下细胞会发生许多变化,比如细胞膜被破坏,维持细胞生命活动的酶失去活性等等。总之,在高压下,作为生命体的细菌跟在高温下一样,经受不住考验而香消玉殒。不过,对于压力的反应,细菌比人坚强多了。普通人在几米的水下就已经很难受,而细菌通常在两千个大气压下还能支撑一段时间。在3000到6000个大气压下,大多数的细菌就坚持不住了。对于蔬菜水果来说,主要就是这样的细菌,所以高压处理最先是在蔬菜类的食物中得到应用的。而肉类中一些意志坚定的细菌,在6000个大气压下也还能逍遥自在,就需要适当加热。比如说加热到几十度,双管齐下,它们也就顶不住了。还有一些细菌芽孢实在是厉害,加热到75°C还能在8000多个大气压下生存,实在让人恼火。不过,人类毕竟道高一尺莫高一丈,设计了一个“循环加压”的阴谋诡计。先加高压,细菌芽孢进入紧急状态,严密地把自己保护起来;人类摆出一副无可奈何败走撤退的样子,撤去压力;芽孢以为危机已经过去,春天已经到来,纷纷发芽繁衍;然后人类回头一击,再次加压,可怜的细菌们于是全军覆没。而那些维生素、色素、香味物质等等小分子物质,对于高压这种“逆境”不敏感。当细菌们在苦苦挣扎的时候,它们却在一边谈笑风生,这情形跟加热的时候完全相反。这就是高压处理的最大魅力——杀死了细菌,却保留了食物的风味和营养成分。生物大分子,比如蛋白质和淀粉,对于压力有一定反应,但也不是那么敏感。高压能够破坏蛋白质的空间结构,但是不会把蛋白质分裂成片段,对于保持蛋白质的质感要比加热有利。而淀粉,在高压下也能够实现糊化,不过人们对此兴趣不是很大。在加热处理食物的时候,热量只能从外往里传。对于大块或者大包装的食物来说,等到里面的加热好了,外面的已经熟得太“透”了。而压力是同时到达食物每个部分的,所以高压处理的食物更加均匀。
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学校:河南工业大学 - 生物技术
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