成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现铁观音"沉重如铁"的美誉;毛蟹茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。绝不掺杂品种茶。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝稠密;叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展;叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利;芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花多，基本不结实。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，成园较快。适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，适制乌龙茶，为色种高级茶;制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密;叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展;叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利;芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。
1、兴奋作用:
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用:
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
1、看外形
皖西黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。因大枝大叶的茶比较罕见，在中国诸多茶类中确实少见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别皖西黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽
皖西黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。皖西黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。凡称的上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气。皖西黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，皖西黄大茶滋味浓厚醇和。
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，生动形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物丰富。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。
杀青用二口排连的斜锅灶，前锅(右锅)杀青为主，后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右，锅温以鲜叶下锅后有响声为宜，随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛，炒至叶质柔软、光泽消失，即可扫入后锅。后锅火温比前锅稍低，翻抛动作比前锅要快，炒把间隔在叶面上稍压一下，做到芽不卷头，叶不卷边，以固定形状。待炒至色翠透香、有刺手感时，及时起锅摊在篾匾上晾开。烘干用烘笼分拉小火、复火、烘老火，火温渐次降低，烘叶量逐次并笼。拉小火，烘至约七成干时，下烘摊晾还软。复火烘至八成干以上，下烘后剔除不符合标碓的芽叶。烘老火，动作要快，手脚要轻，起烘后趁热装筒，将其压平、严密封口。
白霜雾毫属于兰花茶的一种，兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰草花;二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。茶区还有一些有趣的传说：一说清朝年间，舒城白桑园有一名叫兰花的舒城小兰花舒城小兰花姑娘，心灵手巧，炒出的茶叶香味突出，形似兰花，山东茶商十分喜爱，随出高价包收，于是兰花姑娘拼命地日夜兼制，不幸劳累过度而亡，乡亲们为纪念即将此茶取名兰花茶;一说清朝末年，舒城磨子园黄家湾茶农沈兴余，制茶技术精湛考究，所制茶叶具有浓郁的兰花香，深得桐城茶行老板郑国英赞赏，称其茶形若大麦苞，香如兰草花，兰花茶就因此而传开。由此看来，兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。
适量的茶叶及篮内粽叶放入容器，注入 90度开水冲洗茶叶。90度泡约20秒后出茶汤，每泡间隙各增加10秒。六安篮茶极其耐泡，六泡过后茶汤转甜，陈韵留齿久不散。
1、明代
明代闻龙《茶笺》：六安品亦精，入药最效。
六安篮茶，始于明代1630年前后，至今已有300多年历史。其属于传统工艺名茶，内销两广及香港，外销东南亚诸国，颇负盛名，因其具有药用价值，在当地被誉为“圣茶”。
2、清代
六安篮茶从明代发端，至清光绪以前，盛极一时，早已名扬天下，得到海内外品茗者的追捧。最享盛名的要属“孙义顺”六安篮茶。具记载“安徽孙义顺茶厂向在六安采摘雨前上上嫰芽，加工拣选不惜资本…”
3、民国
具史料记载，民国21年就有“六安篮茶”茶号47家，民国22年“六安篮茶”产量已达2000担，在三十年代的电影中仍可看到广东的名门世家开竹篓泡六安篮茶的景象，可见六安篮茶之贵重，极受高端人群的喜爱。
4、历史记载
20世纪初期，岭南和东南亚一带瘟疫流行，一位姓戴的名医开三钱六安篮茶作药引，效果奇好，治好了不少病人。六安篮茶可以治病的消息，从此不胫而走，名声鹤起。因为其稀少珍贵，在岭南和东南亚一带，不仅是一种上乘饮料，而且被视为良药，尊为“圣茶”。
1、备具：
玻离杯，盖碗或紫砂壶一个，顶谷大方3g左右。
2、温杯，投茶：
将沸水倒入茶壶中温壶，温杯弃水不用，将茶叶拨入壶中。
3、冲泡：
用80-85.C开水冲泡，时间约为1分钟左右。
4、赏茶：
沏泡后，汤色清澈微黄，叶底嫩匀肥壮，香气高长，有成熟的板栗香味，此时扁平肥壮的顶谷大方逐渐舒展，十分好看。
5、出汤：
1-2分钟左右即可出汤斟与客人进行品饮。
6、品茶：
顶谷大方汤色清澈微黄，叶底嫩匀肥壮，香气高长，有成熟的板栗香味。
大方茶历史可追溯到五代十国，《旧五代史》有“唐乾化元年(911)十二月，两浙进贡大方茶两万斤”的记载。至今有1000多年历史，另据《歙县志》记载，明代隆庆(1567—1572年)年间有一比丘(和尚)大方，曾在徽州歙县南乡老竹岭上的大方山创制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于国内者，有毛峰、顶谷大方等种类。有云：大方茶以老竹岭大方山产地而得名，故称“老竹大方”;或云：为僧之创制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹叶，色深绿如铸铁，又有“铁叶大方”之称。关于如何冠以“大方”为茶名，还有一段异曲同调的传说：1751年乾隆下江南，搜刮地方名产，诏令曰：进鲜贡品者，庶民可升官发财;犯人重刑减轻刑。老竹铺大方就是当年老竹庙的大方和尚创制的贡品，皇帝便“恩赐”以大方为茶名。
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
扫一扫加关注
