如果你刚开始接触破壁料理机这一小家电，那么它能做什么一定是你比较想了解的。作为料理机行业的新生力量，破壁料理机受到的关注颇多，今天这篇文章主要针对新人朋友们，从家用和商用方面分别来谈谈破壁料理机的功能。
破壁料理机起初是为商用而生的产品，自从美国诞生以来，长时间内被大大小小的餐饮企业所应用，到如今依然如此，包括星巴克、哈根达斯和麦当劳等知名餐饮集团，依然离不开破壁机。在这段时间之所以只用于商用而家用少之又少，一个原因是当时工业化生产水平不够高，以及家庭经济原因使得大部分家庭不会负担这样大的经济成本来使用破壁料理机；另一个原因是当时大家对多样化料理以及生活质量的追求远不及现在。
破壁机在商用上的作用非常广泛，小到豆浆、果汁、奶昔和冰淇淋的制作，大到西餐的辅食、主食上的处理，都有它的身影。比如大家在麦当劳肯德基吃到的汉堡，其中的肉馅就是一个先用破壁料理机粉碎处理再进行组合的一个过程。商用破壁机在精细化处理的要求上更高，当然现在的商用破壁机品牌，也被广泛用于家用，比如Vitamix破壁机。
虽然使用破壁料理机的商家还在不断增加，其在家用上的持续流行和增长，使得破壁机料理机在家用上的数量已经超越商用，且在不断呈上升的趋势。
破壁料理机在家用上的吃灰率是极低的，从破壁机受访者调查一文中可以看到，每天使用的概率达到了65%，这是原汁机和榨汁机等料理机没法比的。在家用上破壁机就感概了豆浆、米糊、搅肉、磨粉、浓汤和冰淇淋等功能，总有一样功能是你用得上的，而不至于沦为吃灰产品。由于破壁机的功能全面，因此家里只需要一台破壁机就可以不再用考虑其他料理机，无形中也帮家中省了不少空间。
破壁料理机在家用的功能中，还能完成得比其他料理机更出色，比如无渣豆浆、鱼浓汤和营养更全面的果汁都只有破壁机能做到。在口感和易吸收程度上也更佳。
当然，破壁机不仅仅能做现成食谱上的料理，大家可以结合自己的需要和想象来完成更多属于自己的专有料理。
馒头店的馒头又大又白，加了啥东西？做好这4点，暄软筋道，你也行
大多数人都爱吃面食吧，尤其是馒头，掰开后夹点菜，味道不比肉夹馍差。
北方人吃馒头，都是自己蒸的。而南方人吃馒头，大多都是直接买的，现在街上有到处都是馒头点，5毛钱1个，便宜又方便。
我买过馒头店的馒头，也自己蒸过馒头，我发现了一个现象，就是无论哪次买的馒头都是白白胖胖的，而自己蒸的就不稳定，是不是馒头店加了啥东西？比如增白剂之类的添加剂。很多人都有这个疑问吧，今天我们就来说说。
实际上，馒头店并没有加啥东西，馒头蒸得好全靠技巧，想要馒头又大又白又软也很简单。
如今，我国对食品安全问题十分重视，馒头店是不敢乱放食品添加剂的，那样做无疑是自找麻烦。想要蒸出洁白、柔软、膨松的馒头，学会这几招就行了，比馒头店的还要好吃。
【蒸馒头的技巧】
1、和面时，水适当增加一些。
无论是擀饺子皮还是蒸馒头，大多数人和面时都是按照面水比例2:1来做的，也就是1斤面加半斤水。馒头店为了降低成本，用最少的面蒸出最多的馒头，都会多加一些水，这样不仅馒头的数量更多，口感也更软，但不能加太多了，多5%~10%左右即可。
包子店更是如此，如果想要薄皮大馅，面团就要比较软，每次都会多加水，这样包子才好吃。不过如果自己蒸买馒头，想要筋道有嚼劲，面团就要硬一点，水要适当少放一些。
2、面团的发酵要到位
馒头店、包子店不仅有专门的和面机，也有发酵的机器，合适的温度加上充足的时间，能够让馒头充分发酵，所以馒头店的馒头才会又大又软，从来没有死面馒头。自己在家发面，酵母和面粉要成比例，一般是1:100，然后发酵的温度在30~40度左右，发酵至少1~2小时即可。
3、面团要多揉
为什么馒头店的馒头很有嚼劲，因为他们是专门的机器揉的，和面机不仅能和面，也能揉面。
所以在家蒸馒头，如果想要筋道有嚼劲，就要多揉，每次我都要揉至少10分钟，虽然有点费劲，但口感真的非常好。如果想要馒头有层次，就撒一些干面粉，揉进面团里即可。
4、蒸馒头的火候很重要
前面都做得好，但是不会蒸也不行，最重要的就是火候了。很多人都是大火烧开后转中火或小火，这样蒸出来的馒头就会软塌塌的，一点都不膨大。用大火蒸，锅里的蒸汽才足，这样才能让馒头充分膨胀，变得又大又软。
为什么觉得馒头店的馒头比较白呢？其实这和面粉有很大的关系，不过馒头店的面粉都是从面粉厂批量购买的，质量是没有问题的，我们自己买的面粉也可以蒸出白馒头。
前些年，市面上有很多不良商家会在馒头中加入很多添加剂，比如含铝的泡打粉、食用色素等。但自从食品卫生部门加强对这方面的监管后，这种现象已经不存在了。如今，馒头店也会加泡打粉，但是都是无铝泡打粉，是安全的，对身体没有危害。
我们自己在家蒸馒头时，想让馒头又大又白又软，也可以加入适量无铝泡打粉，效果非常好。
今天我和大家分享一个好用的家庭蒸馒头配方，按照这个来做，保证能蒸出柔软香甜、筋道有嚼劲的馒头，快来学学吧。
【家庭蒸馒头】
准备500克面粉、260毫升温水，5克酵母粉、5克白糖、2克食盐。
做法：第一步、酵母粉倒入温水中搅拌至化开，静置10分钟，激发酵母菌的活性。
第二步、面粉里加入食盐、白糖搅拌均匀，倒入酵母水和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在有太阳的地方发酵2小时。
第三步、发酵好后，面板上撒些干面粉，放上面团使劲揉10分钟，然后搓成长条，分成小剂子。
第四步、把小剂子揉成馒头胚，放在蒸锅里二次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟。蒸熟后关火，在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。
余氯分析仪广泛用于自来水厂、饮用水分布网、冷却循环水、制水设备、游泳池、医院等水质处理工程，以及与二氧化氯发生器配套；对水溶液中的余氯含量进行连续监测或控制。
余氯分析仪按测量原理又可分为：恒电压法余氯分析仪、DPD法余氯测量仪、膜法余氯检测仪这三种类型；然后我们在实际的工况中该如果选择余氯分析仪呢，下面就让我们一起来了解一下几个基本概念；
游离氯——lv qi在水中生成HClO和ClO-, HClO和ClO-之和称为"游离氯"。其中游离氯对细菌等微生物有很强的灭杀作用，是游离氯中的有效杀毒成分，所以也将HClO称为"有效游离氯"。
化合氯——在游离氯起杀菌作用之前，由于水中溶有铵离子、有机物的各种杂质，这些杂质会首先与游离氯反应，耗去一部分游离氯。例如，游离氯会迅速与溶液中的铵离子形成单氯胺和二氯胺。在较长一段时间里，游离氯还会与有机化合物(例如蛋白质和氨基酸)起反应，形成各种有机氯化合物。氯胺和有机氯化合物一起叫做化合氯。
总氯——化合氯加上游离氯就是溶液中的总氯量，称为总氯。在这些物质中只有游离氯才是有效的消毒剂，化合氯几乎没有杀毒能力。只有满足上述耗氯需要后，才会有多余的游离氯来杀灭细菌。
加氯量——加氯消毒时加入的氯量称为加氯量，加氯量应包括需氯量和余氯量两部分。需氯量是指用于杀死细菌及氧化有机物和还原性物质所需要的氯量。
余氯量——是指为抑制水中残余细菌再度繁殖而余留在水中的氯量，称为余氯或残余氯。有人把游离氯称为余氯，这是不确切的，杀灭细菌后剩余的游离氯才是余氯。
为了维持杀灭细菌的效果，出水中始终要保持余氯量在0.5～1mg/L,在供水管网末端也要保持0.05～0.1mg/L的余氯。测量出水中剩余游离氯含量的仪器称为余氯分析仪。
那么问题来了？测量余氯仪器的类型就有三种，那么我们应该如何进行选择呢？
根据我们近20年的水处理行业背景，我们可简单归纳为：
如果是需要测量水中的总氯，那么我们建议选择美国HACH品牌的CL17余氯测量仪，其是一台主机加2瓶测试试剂组成；
选择理由：*值得信赖，测量精度高，测量稳定，相对性价比高；
如果需要测量水中的余氯/二氧化氯/臭氧，那么我们建议选择英国GreenPrima品牌的PM8200CL余氯分析仪，选择理由：测量精度高，购买成本低，维护简单，可一机三用，即可做余氯检测仪使用，也可做二氧化氯检测仪使用，是余氯发生器、二氧化氯发生器厂家的合作品牌；
PM8200CL余氯分析仪是由传感器、控制器、恒流槽这三部分组成的测量仪器，被广泛用于电力、自来水厂、医院等领域中。其山大华特、南京水夫、深圳欧泰华、济南欧瑞、四川齐力特、上海赛一等诸多国内的合作伙伴！
如果需要485数字电极测量水中的余氯且水质超级干净，那么我们建议可选购普罗蒙特膜法电极测量余氯，其优点是体积小节省空间，缺点是：对水质要求高、反应慢!
以上是选择余氯分析仪的基本应对之策，希望对您有所帮助！
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