茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。
茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香气最佳;铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
魔芋胶是一种具有生理活性的膳食纤维，具有较高的黏度，吸水性较强，并且易于成膜，这些优良特性使其成为被广泛应用的食品添加剂，目前被广泛的应用于食品、医药、化工及生物等相关领域，受到许多研究者的青睐。黄原胶和卡拉胶均属于食用胶，不仅可以改善食品的品质，有助于增进制品的稳定性，而且能赋予食品乳化和胶凝等众多特性。
研究证实，魔芋胶与黄原胶有非常好的协调作用，他们经过复配以后，能在中性条件下形成热可逆的凝胶，当这两者的浓度为1：1时，凝胶强度能达到最大，凝胶强度随着这两者浓度以及凝胶时间的增加而增加，但是金属离子会影响这两者的凝胶强度，当金属离子浓度增加时，凝胶强度有减弱的趋势。魔芋胶与卡拉胶协同能有效提高凝胶强度及增加胶弹性。西式盐水火腿是低温肉制品，具有鲜美可口、柔嫩多汁、清香以及营养丰富等特点，目前是国内研发和生产的主要西式产品之一。
不同复配魔芋胶的感官评定结果
以均匀试验设计方法，研究了不同配比的魔芋胶对西式火腿的感官评价。通过直观分析法，当魔芋胶浓度为0.3%、黄原胶浓度为0.4%、卡拉胶浓度为0.6%时为较优工艺条件，其感官评分最高为87。当魔芋胶为0.27%、黄原胶为0.65%、卡拉胶为0.59%时优化的最大值为92.4。通过验证试验结果表明，在魔芋胶为0.27%、黄原胶为0.65%、卡拉胶为0.59%时，进行3次试验，得到的感官评价评分为91.01。
该结果表明通过均匀试验设计方法能有效的优化配方的添加比例。均匀设计是我国开发的一种实用性很强的试验设计方法，它最大的特点在于通过将试验的水平数均匀分散在试验范围内，使试验次数与水平数相同，大大减少了试验次数，通过回归分析，得出最佳的试验条件，是一种值得推广的方法。
魔芋复合胶对西式火腿品质的影响
以优化条件下的魔芋胶复合胶为配方，研究复合胶相对于单一魔芋胶对西式火腿品质的影响。使用魔芋复配胶比使用单一的魔芋胶的西式火腿的的感官评分高，且蒸煮损失率少，但是水分含量单一魔芋胶的要低于符合胶的成品，魔芋精粉作为一种添加剂，具有吸水膨胀，其细小颗粒可形成一大胶团，经搅拌则形成黏稠胶液，魔芋胶与黄原胶有非常好的协调作用，能增强凝结特性，当魔芋胶与卡拉胶共同使用时，也同样具有提高凝胶强度及增加胶弹性的作用。
魔芋胶、黄原胶与卡拉胶配合的保水作用比单一的魔芋胶的效果要好。另外加3种胶的盐水火腿中的挥发性盐基氮含量较低，也就是说3种胶的复配可以提高西式盐水火腿的保存性，降低火腿的腐败程度，相比只加魔芋胶的盐水火腿效果更佳。
打过明胶的虾颜色非常清亮，个头大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实，一般打明胶的地方为虾头、虾的腹部，以下摘抄自新闻：
1可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来;
2用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾;
3如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾;
4可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
国家标准规定，食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区、有传染病的动物原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料，而对于工业明胶没有这些限制。另外，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。近年来曝光的“毒胶囊事件”中的不法商家用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给药用胶囊生产企业，最终流向药品市场。
与空白馒头相比，添加黄原胶的馒头硬度有所下降，特别是添加0.2%黄原胶的馒头硬度最小，说明黄原胶能够降低馒头的硬度。
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