1、砖茶营养物质丰富，含有丰富的矿物质和维生素，同时还含有大量的氨基酸和蛋白质等对人体不可缺少的成分。对于生活在边疆地区的人来说，平时食用肉类较多蔬菜较少，容易造成营养不均，而经常饮用砖茶有助于均衡营养，调节饮食结构。
2、砖茶中含有茶多酚、咖啡碱等成分，对于软化分解人体脂肪，减肥有非常显著的效果。经常饮用砖茶可保持体型，美体瘦身。同时茶叶中组织胺和活性成分还有助于降低血脂、降低血糖。
3、砖茶中有些活性成分会与蛋白质相结合，形成凝结蛋白质，而细菌就是由蛋白质组成的，当饮用砖茶的时候就会起到杀菌的效果。同时它还可以降低细菌的活性，达到消炎的效果。
除了上面所讲的功效，常饮用砖茶还可以帮助消化、美白肌肤、延缓衰老、降低三高等。
防癌症
1998年6月15日《健康报》报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和其助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。其分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99。8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2。2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5。2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。
降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，其分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
选购技巧
(1)从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。
(2)从叶底看，凤凰水仙叶底均匀整齐，肥厚柔软，带有红包边缘，叶腹黄亮。叶齿钝浅。
(3)从汤色和滋味来看，风凰水仙的成品茶汤色橙黄。清澈明亮，条碗内壁皿露金圈;制成红茶，汤色红艳润泽，此外，凤凰水仙味道浓醇甘甜，鲜爽滑润，香气馥郁浓烈。
冲泡：通过高温(沸水)洗茶除去杂味，(将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。)略降温冲饮。冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。
注意事项
控制泡茶水温。总的来说，水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。
1、准备好包茶饼的的纸，根据茶饼多大来定纸张的大小。把茶饼放到纸张的中央。
2、把纸张的一个边对向茶饼。
3、挨着刚刚对折地方，按住小对对折。
4、小对折到一半的时候，把纸压平，并把到茶饼中央一样的小洞洞压住。
5、开始对折另一半，把手压着茶饼中央的纸压着。
6、然后对折，多出来的纸压到茶饼中央的窝窝中去。
7、到了差不多的时候如下图所示的样子，就差不多了，拿浆糊沾住。
8、完成。包茶饼就是这样。
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3、向上用力，把茶饼撬开剥落。
4、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
成品千岛玉叶应该装进纸质茶叶袋，注意每袋要轻抖至实，包好扎紧，以免空松受压断碎。再按质量、季节的不同，分别把包扎好的袋装茶及时迅速放进坛缸，扎紧缸口，做好密封，以免吸湿受潮，影响品质。
选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水，用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。煮水初沸即可，沏茶的水温要在80度左右最为适宜，茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
1、中耕施肥法：西湖龙井茶园经过春、夏、秋季的采摘，西湖龙井茶园行间板结，树根周围杂草丛生，应在冬季进行中耕除草，疏松土壤。中耕一般深20—30厘米，挖沟开槽15—20厘米，结合重施基肥，要以农家肥为主，这样有利于保温，早发芽和茶叶品质的提高。
要求每亩施入土杂肥50余担，饼肥100公斤左右、磷肥40公斤、钾肥30公斤，速效氮肥30公斤。肥料应分层施入，20厘米以下的底层施土杂肥，10—15厘米的土层施饼肥，及氮、磷、钾肥为好。
2、清园消毒法：冬季茶叶上的害虫多集中隐藏在茶树丛中越冬，但冬季应及时全面施药，清园消毒。一般全园喷洒，既可杀虫又可防病。如仍有害虫活动，就得喷药了。喷药时，要从下到上，从茶丛内外、叶背、叶面都要喷均匀。西湖龙井茶园里枯枝落叶易存病菌、虫卵等，应捡出烧毁，以减少病虫传播。【推荐相关阅读：西湖龙井茶树的栽培管理技巧】
3、保留冬芽法：推迟修剪，保留冬芽能促使明年早发芽，早开园采摘。生产证明，秋末和早春对投产西湖龙井茶园不修剪，力保冬芽(包括潜伏芽)，可以提早7—10天采摘。春茶采摘后再修剪，整理树冠，由于春芽质好价高，这样做可取得更高的经济收益。
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《西湖龙井茶树生长条件》
烘青绿茶其制作工艺是炒结合，既有炒青茶香高味浓醇的特点，又保持了烘青茶芽叶完整，白毫显露的特色，是近年来名茶生产中常被采用的工艺。这类茶叶通常在杀青之后，先在锅中边炒边做形，形成一定形状后再经烘干定型。
齐山翠眉属于特种茶，由扳出片茶梗中的顶端芽制成，不含叶，不含梗，该茶纤细修长，微弯似眉，色泽翠绿，带有青花香气，故名之"翠眉"。
1、老青茶分面茶和里茶，用以压制茶砖表层的茶坯叫“面茶”，压制里层的茶坯叫“里茶”。
2、面茶又有洒面和底面之分，品质规格，在净度上要求不含枯枝、老梗、麻梗、鸡爪枝、病虫烂叶及其它夹杂物。
3、老青茶里茶外形卷皱多红梗，含梗量为25%,色泽“乌巅白梗红脚”，色乌绿油润，香味纯正，汤色橙黄;底面茶外形条状多红梗，带白梗，含梗量为18%至 20%，色泽欠润泛黄，内质香味带粗涩，汤色橙黄。
1、传统煮饮法：取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
2、功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
3、茶杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
4、凉茶饮用：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
5、奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
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