因为进货过后到使用过程中酸价会有所上升

对呀，QS审核细则中对各类产品有具体标准

不敢承受“大师”这个称谓。。。GB 2760里的规范名称是“碳酸钠”，配料表中只能标注国标中通用名称，“食用碱”是民间俗称。我猜测楼主想标出“食用碱”，主要是怕消费者不理解碳酸钠，担心添加剂的标注影响销售。

不会吧，理论上可以不加辅料的，不考虑成本，只考虑技术的话，举例如下：1 如果粘度太大，可以采用较低浓度2 粘壁，考虑较小的喷雾量及较好的雾化效果，较大的进风温度，较小的出风温度3 如果烧焦，较大的喷雾量，及较小的出风温度

1.调整配方使坯料结构密实一点（如加大水的添加量等）。2. 调整工艺降低各温区设定温度3. 坯料不宜放置太久4.油炸时适当升高油温，延长脱油时间

做个体系认证就明白了

产品中是否有易稀释的成分，或水分高的原料

没有问题，这个与原辅料比例没有多大关系

估计是看品种和要求吧，一般炒炒要香点吧

这个真不知道。鱼豆腐好像都不脆吧，只是有Q劲。。

不可以用，我咨询过食药局，说让自己制定企业标准

审查细则、质量法、食品安全法及其实施条例、标签通则、产品标准。有这些足以。

我觉得你所说的啤酒花算是复合配料吧，关于复合配料有以下的规定，建议你参考下：如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25％时,不需要标示复合配料的原始配料。

小弟最近在了解充气包装的知识，在此想和大家讨论下，充气包装材质问题。充气包装一般用三层膜复合-大家都用哪三种-厚度多少。如果为了节省成本用两层膜，又分别用哪两种复合，厚度分别多少为宜。顺道请问pet12/镀铝cpp35和opp25/镀铝cpp35，相比之下哪种用作充气比较优。往大家踊跃讨论，相互学习。

根据我的理解，用量方面，特殊膳食一般可标服用量，普通食品一般不标，保健食品必须标注。开发特殊膳食食品，满足以上两位所说外，可以借鉴相关产品的国标。

可以不分级。

设备好齐全 前处理的玩意不少，要配齐也不容易，因为有的很贵。

1.风险等级分类，以前看过一个文件上面，有这个分类表，不过时间太久了而且跟俺工作也没有关系，所以连文件名都想不起来。可以参考的：CCGF 标准，或者参考《关于印发浙江省食品生产企业质量安全风险等级评价与分类监管准则的通知》（浙质食发[2011]180号）2.小作坊的量化分级：参考《上海市食品生产加工小作坊准许生产证发证管理办法》，其中对于生产小作坊的定义为：食品生产加工小作坊：是指在食品生产加工环节，有独立固定生产加工场所、从事具有地方传统特色且不能实行规模化生产的食品生产活动，达不到食品生产许可要求的单位和个人。-----------以下是个人看法流通环节小作坊：比如超市的自制食品，现制现售的，可以参考现制现售方面的法规。《上海市食品现制现售许可管理试行办法（征求意见稿）》餐饮环节小作坊：比如很多餐饮店也销售糕点、酱卤肉产品，以前也是归餐饮环节管理。可以参考《上海市餐饮服务食品现制现售许可管理试行办法》3.关于食品信用系统，可以参考《上海市食品安全信用体系建设若干意见 (网上征求意见稿)》，另外，国家也在做这个食品信用系统的建设，也不知道是不是适合你们本地。

“新西兰黑椒牛排”如果是一种烹饪的工艺与菜谱呢？“苏格兰打卤面”怎么判定？

何时的公文