杀菌技术果蔬制品

冷加水果清洗消毒的问题

各位坛友，我公司一款新产品中需要冷加草莓果泥，采用的速冻草莓，自己制作果泥加入产品中。草莓微生物的前处理就尤为重要，我自己简单设计了下前处理过程，大家帮忙看下有什么出入，提供下更合理的处理方法，谢谢啦，以下是简略的处理方法：1、挑选---将腐烂变质、挤压损坏的速冻草莓挑选出来。2、清洗---用自来水冲洗挑拣好的草莓，去除表面灰尘、杂质等。3、消毒---200PPM次氯酸钠消毒水浸泡消毒10分钟4、二次清洗---30PPM消毒水冲洗，去除表面高度消毒水5、准备打果酱----疑问：消毒时消毒水浓度和时间是否合理？其他注意有哪些？谢谢各位坛友啦！~ 展开全部∨ 0 回答 · 3 关注