速冻产品在-18℃条件下储存过程中细菌总数和大肠菌群的增长

没查过，不过这个好像有个标准的，就是每降低7度，细菌总数和大肠菌群就会增加多少温度降低，细菌增加几天啦，你的创意挺高的。细菌总数是一个指标，并不代表一类细菌。在-18℃条件下，常见菌基本都被抑制生长了，增长极其缓慢。

是的，就会减慢生产速度，

其实大家都知道大多数细菌温度越低细菌繁殖越慢。但是减缓和抑制不等于不增长。

大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等在0—5度都依然很活跃，-18度基本抑制了其繁殖。

谁研究过速冻产品在-18℃条件下储存过程中细菌总数和大肠菌群的自然增长情况？我们主要做速冻果蔬和速冻虾仁