微波套餐食品的杀菌
我们公司是做微波套餐，自热米饭的。微波套餐里有配菜卤蛋，想问问一下，卤蛋的杀菌怎么参数才会更好的保质？我们公司是121度，27分钟， 套餐盒没有变形， 但时间长了，不知道有没有影响到产品的密封性，因为产品总有1%-2%，因为杀菌后，套餐盒密封不好，相通，想问问大家明白什么原因没有 主要是考虑到到卤蛋，卤蛋不容易保质，本公司的产品是不添加防腐剂的 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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121度，27分钟，那是高温灭菌，餐盒需要有一定的耐高温蒸煮性。
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套餐盒什么材料的，可能是加热的原因吧
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