工器具、设备消毒的时间和浓度

包装上面不是写着的么

我们使用的消毒剂可以跟食品接触面直接接触，但是并不是说可以直接跟食品接触的，这个还是有区别的。

一般清洁消毒剂都有MSDS资料的，根据资料的提示进行配制，至于落地半成品，建议：报废，因为落地后产品有可能附带异物或大量微生物，风险较大。

用次氯酸钠的话，要检测一下器具等上的氯残留量

这个确实没有，不过你可以考虑使用有卫生部批件的消毒产品，上边会有使用的具体办法，而且有微生物及毒理学试验的支持，比较科学，有据可依，合理合法。