求助:速冻 饭团技术
首页 > 问题列表 > 详情

求助:速冻 饭团技术

本公司现在正在研发一种速冻的饭团。但是复蒸后都存在散的情况。各位大神有没有什么办法让饭团速冻以后复蒸还保持原样的?跪谢。 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
还要加稳定剂,防止糯米返生
  3 0
熟糯米冻后淀粉老化没有粘性,要从抗淀粉老化解决问题。
  2 0