求助:速冻 饭团技术
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冷冻技术
求助:速冻 饭团技术
本公司现在正在研发一种速冻的饭团。但是复蒸后都存在散的情况。各位大神有没有什么办法让饭团速冻以后复蒸还保持原样的?跪谢。
2 回答 · 3 关注
共2个回答
梦巷^,食品检测销售经理
2018-09-26回答
还要加稳定剂,防止糯米返生
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中国合伙人,农产食品检测销售工程师
2018-09-26回答
熟糯米冻后淀粉老化没有粘性,要从抗淀粉老化解决问题。
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