牛蛙在冷冻的过程中减
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冷冻技术

牛蛙在冷冻的过程中减少水分和营养物质的流失，请问怎样解决呢？

牛蛙经宰杀冷冻后，后期解冻炒制后的肉质口感不鲜嫩，求助哪位大侠能有什么办法解决这个问题。查阅过很多资料，说是在牛蛙宰杀之后要马上做腌制滚揉添加保水剂等处理再进行急冻，让牛蛙在冷冻的过程中减少水分和营养物质的流失，请问应该怎样处理呢？ 展开全部∨ 0 回答 ·  2 关注
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