冷冻食品中加入聚磷酸
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冷冻食品中加入聚磷酸盐的作用是什么？

冷冻食品中加入聚磷酸盐的作用是什么？ 是PH缓冲作用或者防止微生物污染吗？ 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
叔控， 销售工程师 2018-09-27回答
应该是起保水的作用，在冰淇淋中添加是为了形成针状冰晶，速冻食品是防止表面开裂。
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吉他配咖啡，食品检验员 2018-09-27回答
好象还可以起到速冻快，缩短致冷时间
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