设备的杀菌问题求教

大肠菌被检出，是很不应该的。说明原料.人员的控制不到位。建议加强原辅料验收.人员卫生控制。

我也是做杀菌的！我估计问题出现在清水冲洗哪个环节！但是也不排除杀菌锅的问题！

1、设备导致产品大肠菌超标的可能性很小（但也不能排除），应该从原料（虽然作检测，样品仅仅是样品，抽样就有风险性）、人员（人是大肠菌的主要载体之一；虽然说都按照标准程序操作，但一个人一时不注意都会导致污染，比如入厕后的洗手消毒问题等）、工艺流程、车间环境等各个方面查找原因。2、你们干粉混合机的消毒程序是谁制定的，是不是不很合理啊？a洗涤剂清洗-b清水冲-c蒸汽杀菌-d酒精杀菌-e除湿机吹干ab还可以，c不知道是怎么操作的，是向设备内通蒸汽吗？估计效果不会很好，d在c后应该没有效果，因为表面有水的话会稀释酒精，而只有75％左右的酒精消毒效果才是最好的，e除湿机所送的风是否卫生？如果把酒精消毒放在吹干之后应该更好一些，酒精可以挥发，不用担心残留的问题。以上仅供参考。

觉得这个问题比较复杂，污染的来源有可能是原材料、生产过程或是设备。

微生物超标，往往是很难查到原因，因为涉及产品质量的每一个因素（人员、原材料料、加工过程、设备、仓储等等）都有可能导致该问题的发生。所以，坚持良好的卫生操作规范，建立预防性的质量保证体系，显得尤为重要。