杀菌公式怎么设定和保质期试验又该怎样做？
杀菌公式怎么设定和保质期试验又该怎样做？ 4 回答 · 3 关注共4个回答
-
这个理论上是可以的，但最好是通过热穿透来证实会较好，以防万一。
-
我个人认为根据你的新产品确定的产品风味、口感等的基础上确定杀菌公式，再通过热穿透来进一步的证实你确定的公式是否可行。
-
与产品PH值、形态、口感要求有关系，但是低酸食品，F0值至少要大于3（FDA要求）。
-
一般来说应该是通过计算F值来确定，但一般的做法是按照经验来确定
相关问题
编辑推荐
