食品灭菌过程的致死值
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杀菌技术
食品灭菌过程的致死值和F值计算,哪位大神指导下,拜托拜托,
灭菌过程中的致死值和F值的计算公式,我查到了,但是纠结的是计算所需温度和时间必须是恒温的温度和时间吗?我想计算在某段时间内,食品温度从某一确定低温升至确定高温的致死值和F值,哪位大神指导下,拜托拜托,谢谢
1 回答 · 2 关注
共1个回答
独守、阴晴圆缺,食品研发员
2018-09-29回答
建议你看看《罐头工业手册》。上面有比较详细的高温杀菌工艺计算。
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