食品杀菌问题--恳请高人建议榨菜和萝卜干最好的杀菌方式是什么？

巴氏杀菌85℃左右20-30分钟，包装袋要蒸煮袋或镀铝袋，水浴杀菌即可。如果对效果不满意，可以略微调整温度和时间；如果还不行，就得考虑你的配方和生产工艺、生产环境卫生等等了。

巴氏杀菌应该不能常温保存吧

真空包装，可按2760要求限量添加防腐剂。