杀菌：用122度杀软包装带鱼30分钟，可以保质期一年吗？

采购软包装袋时需要提前跟采用厂家沟通包装产品耐温问题，现在很多食品厂都是采用121摄氏度杀菌，可借鉴别的厂家的杀菌工艺。至于是否采用118度杀菌需要做细菌检测

强调一下：高温杀菌保温时间的长短与包装的最小厚度有关，越薄时间越短。如在10毫米以下的如生产环节的卫生控制到位的话一般121度保持15分钟左右。如上高温杀菌产品一定要与包材供应商交代清楚包装袋必须能承受121度30分钟的加热。最好用进口的胶水，国产的短时杀菌问题不大，如超过30分钟就不太可靠了。还有杀菌锅的热水泵一定要供应商配最高工作温度140度的，如不要求大多配的是120度水泵，这样水泵很容易坏。