杀菌锅中温度传感器显示的温度跟水银温度计显示的温度有差距是什么原因？

应该是温度计或者水浴锅上的温度传感器不准确导致，一般是水垢，或者你杀菌的产品溢出的物质粘附；若果水浴锅上的传感器能卸下来，就一起和温度计拿去校验下，应该就不会这么大的差异了。你是流动循环水的话，各点的差异不会这么大的。除非锅内杀的产品放置非常不均匀，有可能导致局部有不太流动的可能性。

两个可能1、杀菌釜里面的热水温度不均匀（这个的可能性小一些）；2、水银温度计或者温度传感器计量不准确（这个的可能性大，尤其是温度传感器如果水垢附着比较多的话，会影响温度测量）。