杀菌公式算操作限值还
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杀菌技术

杀菌公式算操作限值还是关键限值呢？

如果一个产品的杀菌公式，升温15-恒温40（110度）-冷却30，那么可以说110度40分钟是关键限值吗？操作限值怎么说？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
﹏提拉米苏，行政内勤 2018-09-29回答
110度40分钟是关键限值，波动，±0.2的样子，操作限值是115度，那么控制设定就得115度了，现在实际生产中控制设定就是在110度的，那么是操作限值110度呗，
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飞扬，食品研发管理 2018-09-29回答
理论上操作限值的温度应该高点啊，或者时间长点也行啊！
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