杀菌工艺确认方法？
想知道哪位大侠了解或者做过杀菌工艺方法的确认工作：产品：固态产品（烘焙花生）；杀菌工艺：热杀菌（烘炉加热-热空气杀菌）；目的：确认此杀菌工艺是否能达到杀菌效果（目标菌：沙门氏菌）求助：1.成熟的杀菌工艺确认方法；2.若直接接种阳性菌株进行杀菌后检测的话：a.推荐的接种菌株是什么？接种浓度是多少？b.由于是固体产品，推荐的接种方式为（即如何将菌悬液引入产品中）哪种？c.模拟实验产品的样本量需要多大？d.杀菌后取样量及取样点？（需要取多少点，取样量又应该有多大）？十分期待大侠们的回复，感谢ing！！！ 展开全部∨ 1 回答 · 4 关注共1个回答
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1、确定合理的生产工艺，并按照工艺进行生产；2、控制好车间卫生及流程的工艺卫生；3、杀菌锅做热分布，确定杀菌锅热分布均匀；4、把按照生产工艺生产的产品做热穿透，找理论支持，根据热穿透的结果确定确定杀菌需要的时间、温度及其压力。
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