杀菌釜水银温度计与数显温度计温差不能高于多少？

至少其中一个是校准的，并且明确以校准的为准

根据美国NFPA（ 美国食品加工者协会）于一九八二年六月颁布了26一L杀菌公报和中国国家标准SN/T0400.6-2005进出口罐头食品检验规程第6部分有关水银温度计的要求：每一台杀菌锅，必须至少装一只水银温度计，其标识刻度要求每10mm不超过3.7℃（即1℃＞2.7mm），分度值能清楚的读至0.5℃，温度范围应完全满足所使用的杀菌温度要求。