杀菌中水的温度和蒸汽的温度各是多少？

1.你可以看看实验室的灭菌锅，与你说的很类似2.过热水可以达到121℃，水杀时产品可以选择浸在水中3.谁是杀菌介质一般测谁的温度，但其实主要还是产品中心温度

杀菌温度说的是杀菌锅内空间温度。

气杀水杀121℃，压力大概1点几Mpa ，只是两种杀菌方式使产品中心温度效率不同，具体看产品性质

水杀的用的是过热水，在一定压力是液态的水。所以只要温度探头的位置正确，准确度达到要求，就不会超温。