罐头，封口后，未杀菌前就鼓罐了。主要是什么原因？

这也胀的有些太快了吧，可能是假胀，灌装顶隙太小造成的，但就你这个工艺流程式来看，造成二次污染，微生物大量滋生繁殖而产气的可能性也很大．都要注意啊

有空气，营养菌株，必会生长，产气胀罐不是什么大惊小怪的。罐头生产重在一个缩短工艺流程，不能挤压。你们封口杀菌都没问题。那就是工艺流程太长，在封口到杀菌时积压时间过长

估计是发酵产气了