冷冻慕斯生产的要求有哪些？

奶油包裹后水果不会有太大变化，只要不是反复解冻就行。脱模一般都是模具表面短时高温就可以了，少量可以用喷枪，大量的可以找瞬时加热器。

有鲜奶油的全自动打发机，搅拌机，灌注机，自动裱花机，隧道速冻机，基本就可以了。一般保质期冷冻条件可以到半年。

不同产品保质期不一样，生产环境的卫生要求很高，储存运输冷链也很重要。这些都确定了，再谈保质期吧。一般冷冻到店，冷藏解冻，出货前装饰一下就行。