冷冻糕点面点如何防止
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冷冻糕点面点如何防止返生,老化现象?

冷冻糕点面点如何防止返生,老化现象?是面粉加木薯粉做的,酵母发酵在蒸制的发糕,之前的工艺一般都是预冷一个晚上,第二天在放入冷库 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
添加少量的乳化剂应该有一定效果。
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可以考虑添加一定的木薯变性淀粉替换木薯粉和糯米粉,延缓制品老化和抗冻性。
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