求助本人想了解下熟肉真空包装流程及灭菌方式

高温杀菌不需要防腐剂，正常情况下把风味调整好装去袋子抽真空，抽真空不需要在无菌条件下操作，关键是杀菌锅个杀菌条件如何确定。另外就是普通的高温蒸煮袋子杀菌后产品的风味会有流失！

你要有高温灭菌，防腐剂就不用添加了，添加防腐剂能保多久这得自己做实验看效果了，防腐剂也有好多种的。