求教杀菌釜是水杀好或是气杀好？

采用饱和蒸汽杀菌，杀菌时产品需要旋转避免杀菌效果不均匀

全水式的，最好是回转的。

过热水好，20万左右。（当然根据能力核实）

八宝粥罐头大多数是蒸汽杀菌。每釜大约杀3000罐左右价格为5---6万元左右。

建议 水浴+旋转。