怎么杀死芽孢

是不是工艺处理不当呀，高温热杀菌后必须在半个小时左右将产品冷却到39摄氏度以下，这样才能抑制耐热芽孢的繁殖

如果对产品质地没特殊要求的话,可以考虑二次杀菌啊，

恩，谢谢大家，很有收获，我尝试一下

一般121度 就可以啊从杀菌工艺上找找原因吧呵呵

首次杀菌后,营养体被杀灭,但是芽孢无法杀灭,在适宜的条件下(首次杀菌后在常温下放置一定的时间),芽孢被激活为营养体,这是再进行二次杀菌,则芽孢可完全消灭了.其中的关键是,两次杀菌之间的时间间隔需要控制好,而且中间的环境条件要适合芽孢激活为营养体.我只知道原理,但是实际操作还需要你们自己实验摸索啊

高温杀菌一般都可以杀死芽孢的，是不是工艺中前污染比较严重了，或者是高温袋不合格造成了二次污染。再不就重新调整下杀菌参数，时间和温度做一下实验