植物蛋白饮料清洗流程为什么先酸洗后碱洗？

我们正准备生产蛋白饮料，这种管道清洗方式对我们来说，是个很值得思考的方面。

偶认为应该先碱洗后酸洗效果较好。理由：1.CIP之前应该先对设备及管道进行清洗干净，这时基本上达到中性；2。清洗后管道里面可能尚有残存少量油脂和污垢，先碱洗可将其去除；3。最后酸洗残留的少量酸液可抑制微生物的繁殖。

生产中性饮料时，二种方法都用过，对比后还是碱洗在先效果好。

我认为有道理，咱们平常做的东西几乎都含酸。饮料，牛奶。是不是。

我感觉楼主所提CIP的原因肯定是由于CIP最后清水清洗的时候不能把管道清洗干净，还是存留酸液，管道内的PH小于7这样对产品造成影响，您可以看下清水清洗的时间是否加长，或者就是这家厂的管道存在死角。

蛋白质等电点在酸性条件下，所以你们工厂会选择先酸洗后碱洗，防止生产中造成饮料沉淀。

以前去过一个饮料厂做技术服务，其老板说，他们如果先生产酸奶饮料，用清水冲洗后再豆奶，往往第一批豆奶会分层沉淀。我建议改为生产酸奶饮料后，走清水-碱水-清水，再做豆奶，按这方法，再也没有豆奶分层现象了。

蛋白饮料一般是中性，最好是用碱酸碱，效果最好

个人认为是错误的，碱洗目的除有机质，酸洗目的除盐垢，先用那种洗涤方式要看蛋白饮料哪类垢更多，所以应该是先碱洗为好